Itici havaların onma deposu: ‘Menengiç kahvesi’
GAZİANTEP – Güneydoğu’nun hızlı hızlı seçme kentinde aşina ve kahve kültürünün vazgeçilmezi olan menengiç kahvesi, sağlığa faydaları nedeniyle şita aylarında bile alçak namına tüketiliyor.
Gaziantep, Şanlıurfa, Mardin ve Diyarbakır kabil Güneydoğu illerinin tamamında bilinen ve tüketilen menengiç kahvesi, yöreye gelen domestik ve ecnebi turistler eliyle Türkiye’nin ve dünyanın dört köşesinde de tanınmaya başladı. kendine has aroması, tadı, rengi ve kokusuyla herkesi cezbeden çıtlık, sağlığa faydası zımnında dört mevsim tüketiliyor. Itici algınlığı, grip, astım kabilinden hastalıkların tedavisinden, zayıflamaya büyüklüğünde insan sağlığında faydası olduğu bilinen ve önerilen çitlembik kahvesi, içerisinde kafein bulunmaması nedeniyle pahal namına tercih ediliyor. Türkiye’nin ayrımlı illerinden ve dünyanın ayrımlı şehirlerinden yöreye mevrut insanlar da, tarihi, kültürel yerleri gezisinde çitlembik kahvesini tanışıklık ve lezzetine iaşe fırsatı buluyor. İlginç aroma ve lezzetini tadanlar ise bu kahveyi gittikleri yerlerde tanıtıyor.
Van’dan Gastronominin başkenti Gaziantep’e gelen Fatma Dayanıksız, “Çitlembik kahvesini hep duyuyoruz seçme ahit kaynak edilen angın kıraathane, Antep’e gelince tercih edelim istedik. Içimli ve iyicene” dedi.
Tarihi Kaleoğlu mağarasında çıtlık kahvesi eden Yakup Mermer, menengiç kahvesinin birçok hastalığa gani geldiğini belirterek, “Kestirmece 10-12 yıldır turizm işindeyim. Gaziantep’e saf menengiç kahvesi yapıyoruz. Çıtlık kahvesi Gaziantep’e has aynı kıraathane tıpkısı zamanda, mideye, cilde, boğaza sağlığa çok bol geliyor. Dünya’nın seçme yerinden akış akış turistlerimiz geliyor. Çıtlık kahvesi sunu çok kış aylarında tüketilen ısıdam içeceklerimizden benzeri tanesidir. Benzin ile yapılıyor fıstığın görgüsüz anlamsız aşılandığı devir şam fıstığı oluyor. Antep yöresinde tığ buna çıtlık diyoruz. Kavrulmuş haliyle çerezi dahi var” diye konuştu.
“Fiyatta çoğalma olmasına karşın ikbal görüyor”
Kahvehane ve Ilkbahar satışı eden Celalettin Demirkurt, “İnsanların şuan bile arz çokça tüketmiş olduğu Türk kahvesinin beraberinde Osmanlı, Dibek ve Menengiç kahvesidir. Kış aylarında bundan sonra tüketilen çitlembik kahvesidir ve heves görüyor. Bedel kendisine ise geçen yıl 70 TL’ydi, bu sene 90 TL onun 90 TL olması insanları fazla etkilemiyor. Denk artışı çokça efdal değil, Türk kahvesi haddinden fazla artış gördü geçen sene 50 TL’ydi, bu sene ise 150 TL oldu. Fiyatta artış olmasına karşın istek görüyor. Kahve içiminde kimsenin eksikliği bulunmayan amma arz çokça tüketilen çitlembik kahvesi oluyor. Kış aylarında hem yarayışlı, çıtlık kahvesinin 2 soy var sıvısı ve toz berhava, insanlar bu yüzden menengiç kahvesinin tüketimini yapıyorlar. İnsanlara sunma çokça referans ettiğimiz nakit olanını almaları, zira likit olan çıtlık kahvesi semiz olduğundan periferi faydası elan çoktur, boğazdaki dert ve şişkinliklerine çok etkisi var” ifadelerini kullandı.
Çitlembik nedir?
April-Haziran ayları arasında, yeşilimsi renkte çiçekler açan, 2-6 metre yüksekliğinde, kışın yaprağını döken ağaçlardır. Çıtlık kendisine birlikte bilinir. Meyveleri evvel kırmızımsı olup, elan sonradan kahverengiye döner. Ağacın dallarına yapılan yaralamalarla veya de kendinden sızmayla ciklet elde edilir. Bu sakız, bal kıvamında, sarımtırak yahut grimtırak renkli ve aromalı olup menengiç sakızı adını alır. Gün Batısı Anadolu’birlikte çekingen menengiçleri ilkah etmek vasıtasıyla Antepfıstığı elde edilmektedir. Gaziantep bölgesinde meyveleri kavrularak çitlembik kahvesi adı altında kahve hesabına kullanılmaktadır.
Çitlembik Kahvesinin faydaları
Öksürüğü keser, balgam söktürür, kan açıcıdır, soluk darlığına bereketli gelir, antiseptik özelliği vardır, göğsü yumuşatır, teneffüs yollarına faydası vardır, göl ayağı terlemelerini önler, yaraları otama valör, böbrek kumlarının dökülmesine yardımcı olur, ses tellerine dolgunca dirimlik, göden ağrılarını dindirir, his yetmezliği riskini azaltır, afrodizyak etkisi vardır, yağlı bire bir içecektir, erdemli E vitamini ve doymamış yağ asidi düzeyi ile kandaki kolesterolü düşürmeye, önsezi ve huy sertliğini önlemeye koruyucu peki.
