Beslenme uzmanı Nicola Shubrook, BBC Good Food üzere zeytinyağını değerlendirdi.

Zeytinyağı, zeytinlerin bilcümle yerine sıkılmasıyla elde ediliyor. Zeytin ağacı, Akdeniz’e başmaklık. Zeytinin lezzeti, yetiştiği ülkeye göre değişebiliyor: Bazıları hafif, bazılarının tadı acımtrak olabiliyor.

İşleme teknikleri, zeytinyağının rafine olan veya olmayan diye niteleyerek iki gruba ayrılmasına sebep oluyor.

Arıtılmış edilmemiş yağlar, saf ve galiba bir işlemden geçmemiş, sıkım sırasında ısıya veya kimyasal maddelere maruz bırakılmamış yağlar. Bu nedenle daha saf, tadı birlikte elan keskin.
Rafine yağlar ise olabilecek kusurları kullanmak amacıyla işlemden geçirilmiş, genelde rengi daha boş, tadı birlikte elan yeğni olan yağlar.

Sızma zeytinyağı, önce sıkımdan elde edilen rafine edilmemiş zeytinyağı. Yağ çıkarılırken ısıtılmadığı amacıyla polifenol denilen yarayışlı nebat bileşikleri korunuyor.

Sunu ongun kalite zeytinyağı, sızma zeytinyağları. Bunlar genelde henüz fiyatlı. Tadı elan bulutsuz, rengi de henüz derin.

Sızma olmayan evet üstelik hafif diye satılan zeytinyağlarının çoğu itici sıkım ve rafine yağların karışımından oluşuyor.

Zeytinyağının caize değerleri

Tıpkı çorba kaşığı (11 mililitre) zeytinyağının nevale değerleri şöyle:

99 kilokalori (kcals) / 407 kilojul (kJ)

11 gram yağ

6 gram doymuş yağ

0 gram tekli doymamış yağ

9 gram çoklu doymamış yağ

56 miligram E vitamini

Üç kamer vegan beslenme ‘kilo verdiriyor, diyabetlilerde içki şekerini düşürüyor’
Akdeniz mutfağı his hastalarında erken ölüm riskini düşürüyor

Esenlik açısından yeryüzü mefret 5 faydası

1. Önsezi sağlığına ongun gelebilir

Zeytinyağı Akdeniz diyetindeki yer şanlı gıdalardan biri.

Hele birlikte sızdırılmış zeytinyağının önsezi sağlığına faydalı olduğunu gösteren bir nice araştırı var.

Bunun nedeni, tansiyonu düşürmesi ve kolesterin düzeyini ayarlaması.

Yapılan ilmî tetkikat, zeytinyağının hem katre hem bile kalp hastalığını azaltan yegâne “tekli doymamış yağ” kaynağı olduğunu gösteriyor.

2. İltihaplanmayı azaltabilir

Bir Nice vakayiname sağlık sorununun nedenleri beyninde irinlenme dahi bulunuyor.

Bunlara Alzheimer ve Kalem 2 şeker hastalığı hastalığı bile karışma.

Zeytinyağındaki oleik asit kadar antioksidanlar ve iltihaplanmaya alın oynadıkları racon üstüne yapılan araştırmalar, bunların iltihaplanmayı ve iltihap derecesini gösteren C-Belirteç Proteininin düzeyini azalttığını gösterdi.

Sızma zeytinyağı, polifenoller açısından ensesi kalın. Zeytinyağındaki bu bitki bileşiklerinden biri birlikte oleocanthal.

Oleocanthal’ın ibuprofen ilacıyla bire bir farmolojik özelliklere eş, iltihaplanmayı karşıcı katıksız benzeri bap olduğu söyleniyor.

Bu özelliğiyle, mafsal iltihabı namına tanımlanabilecek romatoid artrite dahi gani gelebiliyor.

3. Ruh halini düzeltebilir

Sağlıklı nemalanmak üzere eli nimetli sebze, semere, kepekli tahıllar, semirtilmiş balıklar ve zeytinyağı tüketilmesi öneriliyor.

Zeytinyağı böyle tıpkı beslenmenin parçası namına depresyonu azaltmakta da tekellüf oynuyor.

4. Kanı fonksiyonunu geliştirebilir

2015’te yapılan tıpkı araştırmada, gelecek gözyaşı grubunda zeytinyağı yahut fındık-koz üzere kuruyemişlerle desteklenen Akdeniz diyetinin beynin bilişsel, ya dahi kognitif fonksiyonunu geliştirmeye apotr olduğu belirlendi.

Bu nedenle, Alzheimer hastalığı riskini azaltabilir.

5. Kronik hastalıklara cebin korunma sağlayabilir

Bazı tetkikat, zeytinyağının ve faziletli polifenol içeriğinin Cins 2 diyabet ve kâh amansız hastalık türlerine karşı yardımcı benzeri etkiye eş olabileceğini gösteriyor.

Fakat değişmez sonuçlar için henüz çok araştırma gerekiyor.

Herkes için yararlı mı?

Dünyanın arz zinde beslenen insanlarının yaşadıkları ülkelerde sofralardan yarım sıfır zeytinyağı, genelde hep üzere hayır.

Ancak nadiren birlikte olsa, zeytinyağından çokça, zeytin ağacının polenlerinin sebep olduğu alerji vakaları görülebiliyor.

Kalorisi aşkın olduğu üzere zeytinyağını endazeli tüketmek gerekiyor.

Dökme zeytinyağı ihracatındaki yasak kalktı

 

Zeytinyağı ‘kızıl’ oldu